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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 천일염으로 담근 김치가 정제 소금으로 담근 김치보다 상큼한 맛 성분인 유산균은 더 많고, 역한 냄새 원인인 효모는 훨씬 적은 것으로 밝혀졌다.관능검사를 통해서도 천일염을 이용해 만든 김치가 월등 높은 점수를 받았다.이런 사실은 경상대 농화학식품공학과 김정환 교수팀이 정제 소금ㆍ1년 보관 천일염ㆍ3년 보관 천일염ㆍ죽염 등 네 가지 종류의 소금을 이용해 김치의 미생물 수ㆍ맛 등을 비교 평가한 결과, 드러났다.연구팀은 각각 정제 소금ㆍ1년 보관 천일염ㆍ3년 보관 천일염ㆍ죽염 등 네 종류의 소금을 이용해
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이정윤 기자
2018.02.13 08:00
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 우리국민이 설 명절을 안전하고 건강하게 보낼 수 있도록 식품의 올바른 구입·섭취·사용 요령 등 안전정보를 제공한다고 밝혔다.명절을 앞두고 알아두면 유익한 식·의약품 안전정보의 주요 내용은 ▲식중독 등 식품안전 예방 요령 ▲건강기능식품 구매요령 및 섭취 주의사항 등이다.◇식중독 등 식품안전 예방 요령: 설 명절에는 한 번에 많은 음식물을 미리 만들어 보관하고 연휴기간 내 많은 사람들이 한자리에 모이기 때문에 식중독에 대한 각별한 주의가 필요하다.특히, 겨울철 식중독의
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이정윤 기자
2018.02.12 10:53
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진) 식품의약품안전평가원은 기능성 원료를 개발하는 연구자 등을 위해 치아 건강‧칼슘 흡수‧수면 건강 기능성 3개 분야에 대한 건강기능식품 기능성 평가 가이드를 발간한다고 밝혔다.이번 가이드는 건강기능식품 기능성 원료 심사자에게는 일관성을 제공하고, 연구자와 업계에는 기능성 원료 개발에 있어 적정성과 효율성을 높이는데 도움을 주고자 마련했다.특히, 이번 책자에는 기능성 확인을 위해 바이오마커별로 시험관시험, 동물시험, 인체적용시험의 연구방법과 측정방법을 제시하여 연구 개발자가
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이정윤 기자
2018.02.12 08:16
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 평창 동계올림픽이 개막됐다. 국내에서 열리는 만큼, 시차로 인한 경기 관람의 불편함이 없어 많은 이들이 경기 중계를 볼 것으로 예상되지만 직접 경기장을 찾아 관람을 고려하는 이들도 적지않다.개막을 하루 앞두고 전국민적 관심이 모아지는 가운데, 식품업계가 관람 유형별 간식을 제안해 눈길을 끈다. 추운 날씨에도 불구하고 열정 넘치는 경기 현장으로 향하는 ‘직관족’과 따뜻한 집에서 편하게 보는 일명 ‘집관족’에게 알맞는 간식이 제안돼 눈길을 끈다.직접 경기장으로 향할 예정이라면 간식을 챙겨가는 것이 좋다
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이정윤 기자
2018.02.09 10:15
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] '환자용 식품(환자식)은 환자가 사용하는 약물과의 상호작용 등을 고려해 의사 등 전문가와 반드시 상의해 자신에게 맞는 식품을 선택해야 한다.'식품의약품안전처가 환자용 식품을 섭취할 때 주의사항과 적벌한 보관방법을 안내했다. 우선 경구섭취용 환자식과 관련, 영양보충을 위한 균형영양식이나 특정 질환관리를 위한 적절한 영양소 조성을 갖춘 제품을 고르되, 환자가 사용하는 약물과의 상호작용 등을 고려해 의사, 영양사 등 전문가와 반드시 상의하여 자신에게 맞는 환자용식품을 선택해야 한다.환자용식
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이정윤 기자
2018.02.08 09:45
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 지난 1월 10일부터 1월 24일까지 프랜차이즈 외식업체에 식재료를 납품하는 제조‧가공하는 업체 73곳을 점검한 결과, 11곳을 적발하고 행정조치했다고 밝혔다.이번 점검은 최근 외식 문화가 확산되면서 우리 국민이 많이 이용하는 외식업체에 대한 식품안전관리를 강화하기 위해 프랜차이즈 업체에서 사용하는 식재료 제조업체를 대상으로 실시했다.주요 위반 내용은 ▲자가품질검사 미실시(3곳) ▲품목제조 보고 위반(2곳) ▲무표시 축산물 제조‧판매‧사용 위반(3곳) ▲영업자 준수사
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이정윤 기자
2018.02.07 09:13
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 평창 조직위와 질병관리본부, 식품의약품안전처, 강원도, 평창군 보건의료원 등 관련 기관과 보건당국이 평창 동계올림픽 지역에서 발생한 노로바이러스에 대한 역학 조사와 함께 확산 방지에 총력을 기울이고 있다.조직위원회(위원장 이희범)에 따르면 질병관리본부와 식품의약품안전처, 평창군보건의료원은 호렙오대산청소년수련관 이용자에 대해 합동역학조사를 실시중이며, 6일 현재 1,025명(수련원 입소자 952명, 교육생 73명)을 대상으로 면담조사와 검체 채취를 완료했다.이 가운데 21명이 노로바이러스 양성으로 확
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이정윤 기자
2018.02.07 08:41
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 20∼40대 10명 중 3명 이상의 하루 평균 콜레스테롤 섭취량이 '한국인을 위한 영양섭취 권고안' (하루 콜레스테롤 섭취량 300㎎)을 초과한 것으로 밝혀졌다.남성의 하루 평균 콜레스테롤 섭취량은 여성의 약 1.4배에 달했다.오경원 질병관리본부 오경원 건강영양조사과장팀이 2013∼2015년 국민건강영양조사(6기)에 참여한 우리 국민 1세 이상 2만671명의 콜레스테롤 섭취량을 분석한 결과 이같이 드러났다.이번 연구에서 한국인의 하루 평균 콜레스테롤 섭취량은 261.3㎎
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이정윤 기자
2018.02.07 08:36
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 육우(肉牛) 등 소고기에 파인애플ㆍ꿀 등을 넣으면 고기가 훨씬 부드러워지는 것으로 밝혀졌다. 파인애플을 적당량 사용할 경우 고기 신선도의 변화도 없었다.∼한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 서울대 식품동물생명공학부 조철훈 교수팀이 파인애플 농축액 등을 주입한 육우고기(홀스타인 수컷 고기)와 아무 것도 넣지 않은 육우고기의 풍미와 질긴 상태를 비교한 결과 이같이 드러났다.이 연구결과(2등급 소고기에 파인애플 농축액과 꿀을 주입한 후의 미생물학적, 생리화학적, 관능적 특성)는 한국축산
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이정윤 기자
2018.02.06 09:21
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 유제품 전문기업 푸르밀이 민족대명절 설을 맞아 명절 준비로 바쁜 엄마를 위한 페이스북 응원 이벤트 ‘엄마를 응원해’를 오는 12일까지 진행한다.이번 이벤트는 명절에 가장 고생하는 어머니를 응원하는 이벤트로, 푸르밀 공식 페이스북 페이지를 ‘좋아요’ 하고 이벤트 페이지에 어머니를 위한 응원의 메시지를 남기면 된다. 추첨을 통해 총 10명에게 롯데마트 3만원 상품권을 증정한다. 당첨자는 14일 페이스북을 통해 공지된다.이벤트와 관련한 자세한 내용은 푸르밀 공식 페이스북에서 확인할 수 있다.푸르밀 관계자
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이정윤 기자
2018.02.05 10:49
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 민족 최대의 명절 설을 맞아 가족, 친구, 동료에게 줄 설 선물 준비가 한창이다.명절 선물세트는 주요 백화점이나 대형마트의 설 선물 특설 코너에서 판매하는 것이 일반적이지만, 최근에는 간편함을 추구하는 바쁜 현대인들의 라이프 스타일 변화에 따라 온라인, 모바일 판매도 활발하다.직접 매장에 가지 않아도 간편하게 마우스 클릭 또는 핸드폰 터치만 하면 물건이 배송되어 편리하고 시간도 절약되기 때문이다.이에 따라 한돈 대표 브랜드 도드람은 설을 맞아 자사가 운영하는 공식 온라인 쇼핑몰 ‘도드람몰’을 통해
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이정윤 기자
2018.02.05 10:49
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 최근 식음료업계에서 맛과 가격 외에 소비자의 편의와 라이프 스타일을 고려한 ‘생활밀착형’ 제품들이 주목 받고 있다.매일같이 새롭고 독특한 제품들이 출시되는 치열한 경쟁 속에서 소비자의 목소리에 귀 기울이고 그들의 불편사항, 요구사항 등 여러 의견을 얻어 이를 반영한 제품이 출시되는 것.특히 최근에는 브랜드의 페이스북, 인스타그램 등 공식 SNS 페이지를 통해 소비자와의 소통이 활발해짐에 따라 소비자의 일상 속 작은 의견들이 반영되어 실제 제품 출시로까지 이어지는 경우도 생기고 있다.2030 젊은층이
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이정윤 기자
2018.02.02 09:30
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 시중에 유통 중인 가공식품을 대상으로 표백제 및 발색제 사용실태를 조사해 위해평가한 결과, 안전한 수준으로 나타났다.식품의약품안전처 식품의약품안전평가원의 이번 조사는 가공식품에 들어있는 식품첨가물인 표백제(6종) 및 발색제(3종) 함량을 조사하고 국민건강영양조사를 바탕으로 섭취수준을 평가하여 우리 국민들 건강에 미칠 수 있는 영향을 확인하기 위해서 진행한 것이다.표백제는 절임식품, 건조과일 등 29개 식품유형 1,003개 제품, 발색제는 식육가공품, 젓갈류 등 10개 식품유형 732개 제품을 대상으
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이정윤 기자
2018.02.01 10:28
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처 식품의약품안전평가원이 건강기능식품 기능성 원료 개발 업체를 대상으로 건강기능식품 맞춤형 기술상담을 실시한다.이번 기술상담은 기능성 소재 연구결과에 대한 활용도를 높이고 제품화 기술지원을 통해 업계가 시장 진입을 더욱 쉽고 빠르게 진행할 수 있도록 도움을 주고자 마련했다.기술상담을 원하는 업체가 신청하면 기술수준을 분석해 연구단계에 따라 맞춤형 상담 내용으로 지역별로 진행할 예정이다.주요 상담 내용은 ▲원료 인정을 위한 제출자료 작성방법 ▲원료표준화를 위한 지표성분 설정 ▲안전성 및
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이정윤 기자
2018.01.31 11:14
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 올해도 새해를 맞아 사람들이 가장 많이 계획하고 있는 것은 역시나 ‘다이어트’로 조사됐다.다음소프트가 신년 계획 관련 빅데이터를 분석한 결과에 따르면 인터넷에서 사람들이 새해 계획으로 가장 많이 언급한 단어는 지난해와 올해 모두 ‘다이어트’였다. 식음료업계도 이에 발맞춰 다이어트 제품들을 쏟아내고 있다.최근 식품업계에선 체중 조절을 돕는 건강기능식품이 다양한 형태로 출시되고 있다. 뉴스킨 코리아의 건강기능식품 브랜드 파마넥스에서 선보이고 있는 ‘에이지락 TR90(티알나인티)’는 파마넥스의 기술력을
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이정윤 기자
2018.01.30 08:13
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 밸런타인데이(2.14)를 앞두고 소비가 급증하는 초콜릿, 캔디 제품에 대한 안전관리를 강화하기 위해 오는 2월 5일부터 9일까지 5일간 전국 일제 점검을 실시한다고 밝혔다.이번 점검은 17개 지방자치단체가 초콜릿, 캔디 제품을 제조·판매하는 업체 2,000여 곳을 대상으로 실시한다.지난해 밸런타인데이 점검결과, 총 대상 2,692곳 가운데 82곳의 위반업체(3.0%)를 적발했다.이번 주요 점검 내용은 ▲부패·변질 원료 사용 ▲제조일자 또는 유통기한 변조 ▲허용 외 색
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이정윤 기자
2018.01.29 10:33
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 강추위가 기승을 부리는 이맘때가 되면 달콤한 음식을 찾는 소비자들이 증가한다.달콤한 맛을 통해 떨어진 입맛을 회복하거나, 겨울에 달콤한 음식을 먹으면 우리 몸속에 행복감을 증가시키는 호르몬이 분비돼 날씨가 추워질수록 달콤한 음료를 찾기 때문이다.특히 겨울 제철 과일인 딸기와 극강의 달콤한 맛을 내는 초코를 활용한 음료들이 인기다. 식음료업계에서는 딸기와 에스프레소를 블렌딩하거나 초코를 바나나 우유에 넣는 등 더욱 달콤해진 맛의 음료를 출시하며 소비자들의 입맛을 공략하고 있다.기존 딸기, 초코음료와는
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이정윤 기자
2018.01.29 09:49
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] '뼈다귀 해장국 1인분(1,000g)에는 나트륨 3,088mg, 포화지방 14g, 콜레스테롤 321mg이 들어 있는데 1인분을 국물까지 모두 먹게 되면 1일 영양소 기준치 대비 나트륨은 154%, 포화지방은 96%, 콜레스테롤은 107%를 섭취하게 된다'식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 우리 국민이 외식으로 자주 섭취하는 음식에 대한 영양성분 분석 값을 제공해 건강한 식생활에 도움을 주기 위해 ‘외식 영양성분 자료집 제5권’을 발간했다.이번 자료집에는 우리 국민이 외식으로 즐겨먹는
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이정윤 기자
2018.01.26 09:33
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 식품관련 법률을 상습적으로 위반하는 행위를 뿌리 뽑기 위해 규정을 위반한 이력이 있는 식품제조‧가공업체 등 288곳에 대해 집중 점검한 결과, 39곳을 적발해 행정조치했다고 밝혔다.이번 점검 대상은 ▲‘17년 1월부터 7월까지 식품 위생 규정을 위반한 33곳 ▲최근 3년간(‘14년~’16년) 규정을 3회 이상 위반한 업소 중 유통기한 및 자가품질검사 미준수 등 주요사항을 위반한 65곳 ▲영업자가 식품 위생 규정을 위반한 이력이 있는 190곳 이었다.주요 위반 내용은
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이정윤 기자
2018.01.26 08:01
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[의학신문·일간보사=이정윤 기자] 파리바게뜨의 가맹본부인 ㈜파리크라상은 가맹점주협의회와 ‘가맹점 손익개선 및 상생경영 방안‘ 협약을 체결했다고 밝혔다.이번 상생협약은 지난해 6월부터 파리바게뜨 가맹본부와 가맹점주협의회가 TF를 구성해 약 7개월에 걸쳐 협의해온 결과로 모든 필수물품을 하나하나 일일이 검토하는 등 가맹점의 의견을 최대한 반영해 이뤄졌다.상생 방안에는 최저임금 인상 등에 따른 가맹점의 고충 분담과 손익 개선을 위해 ▲필수물품 13% 축소 및 일부 품목 공급가 인하 ▲신제품 가맹본부 마진율 최대 7% 축소 ▲영업시간 1시
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이정윤 기자
2018.01.26 07:54