의학신문

보건의료 대표 뉴스 - 자매지 일간보사

로그인
회원가입
updated. 2021.2.25 목 18:26

상단여백

기사 (전체 40건)

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케 연재를 마치며…

[의학신문·일간보사] ‘사케에 묻고 사케가 답하다’의 연재를 마친다. 이번 연재에서 사케의 정의, 제조법, 실제 음용에 필요한 지식 등...

의학신문 | 2020-01-27 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 정종이라는 단어와 브랜드

[의학신문·일간보사] 한국에서는 아직까지도 사케를 정종(正宗)이라 표현하는 사람이 많은데, 이는 명백히 잘못된 명칭으로, 일제 강점기 ...

의학신문 | 2020-01-20 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 일본의 사케 축제

[의학신문·일간보사] 니가타 사케노진사케의 명승지인 니가타현에서 해마다 3월에 2~3일간 실시하는 ‘니가타 사케노진’은 일본 최대의 사...

의학신문 | 2020-01-13 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 일본의 사케 관련 사이트

[의학신문·일간보사] ◇사케 랭킹(www.sakeno.com/ranking)= 사케에 대한 도도부현(都道府県)별 양조장, 상품, 랭킹,...

의학신문 | 2019-12-23 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 기키자케시-2

[의학신문·일간보사] ▲통찰력= 기키자케시(사케 소믈리에)는 고객이 원하는 것을 알아차리는 능력을 가져야한다. ▲Hosp...

의학신문 | 2019-12-09 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 기키자케시

[의학신문·일간보사] 기키자케시(唎酒師)란 와인 소믈리에처럼 사케를 전문으로 하는 사케 소믈리에를 뜻하는 말이다. 사케의 향기, 맛 등...

의학신문 | 2019-12-02 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 일본 3대 술 신사

[의학신문·일간보사] 일본의 신사(神社)에는 수많은 신을 모시고 있다. 그 중에 '술의 신'을 모시는 곳이 있다.이는 양...

의학신문 | 2019-11-25 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케 스기타마

[의학신문·일간보사] 스기타마(스기노타마)는 삼나무잎(이삭)을 모아 공 모양으로 된 조형물로서, 사가바야시(酒林)라고도 한다. 양조장의...

의학신문 | 2019-11-18 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케의 음용온도

[의학신문·일간보사] 흔히 한국에서 우리가 알고 있는 것으로 사케는 데워 마시는 술로 알고 있는 분이 많다. 이는 잘못된 것이다. 과거...

의학신문 | 2019-11-11 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케의 용량단위

[의학신문·일간보사] 우리가 일반적으로 병으로 만나는 사케는 300㎖, 720㎖, 1800㎖ 단위들이다. 사케의 용량을 표시하는 단위는...

의학신문 | 2019-11-04 11:10

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케 병 라벨의 표시방법

[의학신문·일간보사] 사케 병에 붙어 있는 라벨에는 그 사케에 대한 등급과 기타 많은 정보가 담겨져 있다.이 연재에서 설명하는 사케에 ...

의학신문 | 2019-08-05 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케의 특정명칭에 의한 분류

쌀을 사용 술 거르는 것이 사케 포인트[의학신문·일간보사] 일본 주세법(제3조 제7호)에 의한 사케의 정의는 1)쌀, 누룩쌀, 물을 원...

의학신문 | 2019-07-29 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 사케의 4가지 분류

[의학신문·일간보사] 사케 소물이어를 키키사케시(唎酒師)라고 칭한다. 키키사케시의 목적은 대상자(손님)가 사케를 선택할 때 도움을 주는...

의학신문 | 2019-07-22 13:46

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 일본주도, 산도, 아미노산도

[의학신문·일간보사] 아마구치와 가라구치사케의 맛을 크게 아마구치(甘口)와 가라구치(辛口)로 구분하는데, 아마구치는 단맛이 특징이고, ...

의학신문 | 2019-07-15 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 저장과 숙성 그리고 물 섞기와 병입

[의학신문·일간보사] 저장과 숙성저온 살균한 직후의 사케는 가열로 인해 향이 변화하여 맛이 거칠기 때문에, 다시 6개월에서 1년 정도의...

의학신문 | 2019-07-08 09:00

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 열처리와 나마자케

[의학신문·일간보사] 열처리(히이레, 살균)대부분의 사케는 찌꺼기 분리와 여과 후에 열처리(히이레)라는 저온살균(60~65℃)을 실시하...

의학신문 | 2019-07-01 13:09

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 술 거르기와 여과(하)

[의학신문·일간보사] 찌꺼기 분리와 여과압착 초기에는 약간의 탁한 성분이 함유된다. 저온에서 두면 이들은 찌꺼기로 침전되므로 청정한 부...

의학신문 | 2019-06-24 17:03

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 술 거르기와 여과(상)

[의학신문·일간보사] 술을 담그고 4~5주의 발효를 마치고 드디어 기다리던 술이 만들어졌다. 찌꺼기를 제거하고 순수한 술을 얻기 위해서...

의학신문 | 2019-06-17 08:30

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 알코올 첨가(혼죠조슈 계통)

[의학신문·일간보사] ◇알코올 첨가의 목적과 시기= 모든 사케에 알코올을 첨가하는 것은 아니다.알코올을 농도를 높이기보다는 향과 맛의 ...

의학신문 | 2019-06-10 08:30

라인

[사케에 묻고 사케가 답하다] 술덧(밑술, 모로미) 만들기와 발효

[의학신문·일간보사] ◇술덧(모로미) 담그기앞에서 언급한 과정은 사케를 담그는 준비과정이라고도 할 수 있으며, 지금부터가 드디어 본격적...

의학신문 | 2019-06-03 10:54

오늘의 주요뉴스: [정책·행정]
신의료기술평가 시스템 ‘선사용, 후평가’ 로 전면 개편

[제약·유통]
2020 톱10 제약 추정 매출 6.1%성장 ‘평년작’

[정책·행정]
식약처, 생동성시험 전체 전문의약품으로 확대

[의원·병원]
의협회장 후보들 “의료계 위기 타개 내가 적임자” 지지호소

[제약·유통]
국내제약사, 코로나19 기회로 CMO 진출 ‘러시’

여백

인터뷰: ‘셀프케어와 예방’ 주도해 일상 건강 유지하게 할 것

유나이티드제약, 2021년도 역시 개량신약을 통한 성장

카나브 매출 1000억 찍고 2000억 도전…‘신화의 완성’

여백

여백

포토뉴스

부산시간호사회, 코로나19 예방접종 교육 실시

부산시간호사회, 코로나19 예방접종 교육 실시

여백

인기기사

여백

여백

의학신문 콘텐츠 다시보기

Back to Top