[의학신문·일간보사] 사케 소물이어를 키키사케시(唎酒師)라고 칭한다. 키키사케시의 목적은 대상자(손님)가 사케를 선택할 때 도움을 주는 자로서, 그날 모임 손님의 성별, 연회 목적, 계절, 장소, 인원, 비용 등을 고려해서 식사와 함께 적당한 사케를 선택하는 것을 돕니다. 물론 개인적 취미도 즐기면서….와인 소물리에는 와인을 마셔 보고, 포도 품종, 산지, 연도, 지방, 생산 양조장들까지를 유추하는 것으로 매우 복잡하지만, 반면에 키키사케시는 좀 간단해서 다음 4가지 군을 감별하는 것이 첫째 목적이다. 그
기획연재
의학신문
2019.07.22 13:46